Chân giò nụ mị

Nguyên liệu:

Chân giò lợn: 1 cái 1kg ;Trứng gà: 2 quả; Thịt nạc vai: 100g; Nấm hương: 30g; Gia vị: Hoa hồi, thảo quả, quế chi, đinh hương, hạt mùi, xả, gừng, tiêu, muối, mỳ chính, đường, xì dầu, dầu hào, hành củ khô, hành củ tươi.

Sơ chế:

    + Nước táu:
        • Hoa hồi, thảo quả, quế chi, đinh hương, hạt mùi rang thơm
        • Đổ nước lạnh vào nồi om làm nước táu
        • Nêm gia vị tiêu muối mỳ chính đường
    + Nhân:
        - Chân giò:
            • Cạo sạch lông, rửa sạch
            • Lột lấy da để riêng
            • Thịt chân giò, thịt nạc vai băm nhỏ
        - Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, thái chỉ
        - Trứng tráng mỏng thái chỉ.
        - Trộn thịt băm, nấm hương, trứng, tiêu, muối, mỳ chính, đường, dầu hào, hành khô phi vàng, cốt hành, cốt tỏi để 15 phút.
        - Nhồi nhân vào chân giò, khâu kín hoặc buộc khúc tròn bằng lạt

Chế biến:

+ Chân giò om trong nước táu khoảng 20-25 phút. + Chân giò vớt ra để ráo, để lạnh chân giò
+ Thái chân giò ra đĩa

Món nụ mị ngon là có lớp vỏ ngoài màu nâu sẫm, thái miếng đều, thịt mềm không dai, mùi thơm đặc biệt, vị vừa ăn. Đôi khi, các bà nội trợ cũng có thể dùng phẩm màu hoa hiên để ướp chân giò giúp cho món ăn có màu sắc tươi tắn và nhìn ngon mắt hơn.

Thêm một vài cọng rau thơm, vài lát dưa chuột được xếp khéo kéo là bạn sẽ có một đĩa chân giò nụ mị vừa ngon vừa hấp dẫn cho bữa cơm gia đình hoặc tiệc thiết đãi bạn bè.

 Học Nấu Ăn Ngon