Lẩu chem chép tía tô

Nguyên liệu

- Chem chép : 500g
- Nghêu : 500g
- Ốc bươu sơ chế sạch : 100g
- Giò sống : 100g
- Nấm mèo cắt nhỏ : 1M
- Nấm rơm búp : 100g
- Cà chua : 2 trái
- Rau tía tô : 1 chén
- Hành, tỏi băm
- Gừng băm
- Sả cây đập dập
- Bún
- Nấm bào ngư
- Đậu hủ chiên
- Bông súng, rau muống, rau nhút
- Đường, tiêu, dầu ăn, Bột ngọt, Hạt nêm, gia vị nêm sẵn Lẩu Thái

1. Sơ chế:

- Chem chép, nghêu rửa sạch, xếp ra dĩa. Cà chua cắt múi cau, nấm rơm cắt chữ thập đầu nấm, lá tía tô cắt nhỏ 1M. Nấm mèo băm nhỏ.
- Thịt ốc bươu cắt nhỏ, trộn với giò sống, nấm mèo, lá tía tô, tiêu, 1m gừng băm, 1m hành tím băm, 1/2m hạt nêm, 1/2m bột ngọt và 1/3m đường, viên thành viên tròn vừa ăn.

2. Thực hiện:

- Phi thơm sả đập dập và hành tỏi băm, xào sơ nấm rơm, thêm cà chua, thêm 1.5 lít nước và 1 gói gia vị nêm sẵn Lẩu Thái vào nấu đến sôi, cho tiếp viên thịt ốc vào nấu chín, có thể vớt ra để bày ra đĩa.Thêm một ít lá tía tô vào nước lẩu.

3. Cách dùng:

- Múc nước dùng ra nồi lẩu, đặt lên bếp. Khi ăn dọn kèm bún, chem chép, nghêu, các loại rau.
- Dọn với muối tiêu chanh hoặc nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.